健康志向の経営者に贈る 極上カニのおもてなし

知っておくべき極上カニの選び方・食べ方・レシピ

極上カニを存分に味わうには、選び方や食べ方にちょっとしたコツがあります。本記事では、カニ通も納得の選び方、美味しくいただく食べ方、そして自宅で楽しめる絶品レシピをご紹介します。

極上カニの選び方

1. 産地にこだわる 北海道産や香住産など、産地によってカニの風味が異なります。有名な産地のものを選ぶと間違いありません。

2. サイズと重量 カニのサイズは甲羅の大きさで決まりますが、重ければ身が詰まっている証拠。同じサイズでも重量のあるものを選びましょう。

3. 活き具合 活きたカニは身がふっくらとしていて旨味が濃厚です。足がしっかり動いているか、触ると反応するかを確認しましょう。

4. 見た目 甲羅が重厚で傷がなく、足が太くて身が詰まっているように見えるものを選びます。

絶品カニの食べ方

1. ゆでカニの場合 沸騰したお湯に塩を適量入れ、カニを足から入れて約15分ゆでます。茹で上がったらすぐに冷水にさらして引き締めます。

2. 蒸しカニの場合 カニを蒸し器に入れ、強火で約15分蒸します。茹でカニよりも身が柔らかくジューシーになります。

3. 焼きカニの場合 カニを半分に割って、グリルで約10分焼きます。香ばしく身が引き締まりますが、焼きすぎるとパサつくので注意しましょう。

自宅で楽しめる極上カニレシピ

1. カニ解禁直後限定！ ズワイガニの刺身 <材料> ・ズワイガニ（生） 1杯 ・大根おろし 大さじ1 ・レモン汁 小さじ1 ・刻みネギ お好みで

<作り方>

1. カニをさばき、刺身用に切り分ける。
2. お皿に盛り付け、大根おろし、レモン汁、刻みネギを添える。

2. 香住ガニの漁師風味噌鍋 <材料> ・香住ガニ（ゆで） 1杯 ・白味噌 大さじ3 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・水 300ml ・豆腐 1/2丁 ・白菜 1/4株 ・長ネギ 1/2本 ・しめじ 1/2パック

<作り方>

1. 鍋に白味噌、酒、みりん、水を入れて火にかける。
2. 沸騰したらカニの殻と頭を鍋に入れ、約15分煮込む。
3. 豆腐、白菜、長ネギ、しめじを加える。
4. 具材に火が通ったら、半身にしたカニの身を鍋に加えて完成。

3. 高級カニで贅沢！ 甲羅焼き <材料> ・タラバガニ（ゆで） 1杯 ・バター 20g ・醤油 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1

<作り方>

1. カニを半分に割って、甲羅の部分にカニの身をほぐして詰める。
2. フライパンにバターを溶かし、カニの甲羅を並べる。
3. 醤油、酒、みりんを混ぜ合わせたタレをカニにかける。
4. 約10分焼いて、表面に焦げ目が付いたら完成。

まとめ

極上カニを存分に味わうには、産地やサイズ、活き具合、見た目などにこだわって選びましょう。また、ゆでたり、蒸したり、焼いたりとお好みの食べ方で楽しんでください。ご紹介したレシピで、自宅でも極上のカニ料理をお楽しみいただけます。

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